Philip J. Cafasso

MS, Gestió de restaurants d'hotels, Universitat Fairleigh Dickinson
Llicenciat en anglès, Kean University
AA, Arts Culinàries, Hudson County Community College

Classes: Servei de taula I, II, III, IV; Producció Cuina I, II, III; Rebost i Esmorzar; Introducció a Garde Manger; Gestió d'hostaleria; Compres; Sanejament; Planificació del menú; i en Humanitats – Alimentació i Cultura.

El professor Cafasso fa 32 anys que ensenya a l'HCCC. Va desenvolupar el curs d'Alimentació i Cultura del Col·legi com a part dels estudis del seu màster. El professor Cafasso va tornar a l'aula després d'exercir com a degà associat d'Humanitats i Ciències Socials de l'HCCC, del 2014 al 2015 i del 2017 al 2020.

El professor Cafasso també ha treballat com a xef consultor per a diversos restaurants de Nova Jersey i Nova York, així com de càterings destacats per la seu de la Copa del Món dels EUA i les sortides anuals de golf professional. El seu interès per la història dels aliments ha estat una fascinació des de fa temps. Creu que sense menjar no hi hauria història, i que les dietes de les comunitats del món proporcionen informació sobre el comportament i el desenvolupament cultural i religiós.